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作者:管理员    发布于:2021-01-06 22:53    文字:【】【】【

  天火娱乐-官方注册【主管Q:56862】----拉菲7拉菲72000多年前《礼记注疏》记载,周代八珍中第一珍、第二珍即是煲仔饭,可见正在当时属珍贵食料。

  创设煲仔饭采纳的大米很沉要,米要软硬适中的粘米为佳,太软的米口感糯棉,太硬米熟不透心,两者均回味不到米饭的甘香。选取泰国香米、丝苗米大概晚稻的瘦身米最佳,这种米油润光后,米身永远,软韧适中,米味油腻。由于这些米吸水性好,还可以招揽馅料和油的香味,让煮出来的煲仔饭特地的香。

  良多餐厅做煲仔饭为节约时刻,都邑先把大米浸泡,做饭时再放入煲中,认为米饭可以熟的比照速。殊不知,重米会让米油流失,如此煲出的米饭香味锐减。做好的本事是淘米后直接煲制,这样米饭才会更香浓。

  做煲仔饭用几何水,也是很枢纽的,用手掌勘探水位,广泛将手掌平放于大米面上,水位略微超过一掌则恰好。

  做煲仔饭时最避讳的就是不时揭煲盖,每每揭盖会熏陶煲内米饭的温度,从而影响米饭的质料。最好的伎俩即是从煲盖上周遭出去气来断然,普通出气的冒蒸汽呈直线高涨即可。

  煲出好的腊味煲仔饭,一定做锅底有锅巴(广东人称其金黄色“饭焦”)。要思让煲制的腊味煲仔饭有一层香脆锅巴,这必需有赖于“制造”,关火后不开盖,正在炎热的炉火上放1分钟,煲内的大米就会渐渐沉淀下来,趁着温度尚高轻松造成锅巴时,再放上用小火烘半分钟。锅巴被烘干,成金黄焦香色,诱人锅巴就此展现。

  为了让煲出来的腊味煲仔饭口感丰硕,选料很重要。正本腊味自身滋味就很浓重芬芳,于是正在煲煮腊味饭时一定尽管裁减太众的调味料,以芬芳为主。所有人们用自己做的酱肉来代替腊肉,酱肉的酱香味渗出到饭里,米饭味途越发的香醇。放入瑶柱后,米饭既有天然的鲜还有更高层次的口感。

  煲仔饭不易做,难正在火候上,大弁急攻易焦糊,小火慢熬煮易成粥,料理不妥米饭更是夹生,正确的火候需大火与文火瑰异搭配。弥漫使用土制砂锅受热慢,散热亦慢的特征。

  (1)猪腰切花,用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净,切去头和尾。

  (2 )煲置炉胆内,用量米漏勺列入香米,用量水勺出席热水 (或冷水)一勺,参预花生油极少。按下运行开合 (红灯亮)。

  1、材料:鲜虾50 克,鸡蛋1 只,菜心4 棵,香米200 克,姜米5 克,葱花5 克

  (1)鲜虾洗净去须,用姜米、调味料腌好;鸡蛋打入碗中;香米洗净浸泡30-45 分钟。

  (2 )煲置炉胆内,用量米漏勺到场香米,用量水勺参与热水 (或冷水)一勺,参与花生油一些。按下运转开闭 (红灯亮)。

  (4 )绿灯闪亮时放入鸡蛋;绿灯长亮时,取出煲,将焯熟菜心围边,撒葱花,淋上调味汁即可。

  1、材料:咸鱼50 克,腊肉50 克,菜心4 棵,香米200 克,姜丝5 克,葱花5 克,芫荽粒5 克

  (1)咸鱼切块,腊肉切片,用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净,切去头和尾。

  (2 )煲置炉胆内,用量米漏勺插手香米,用量水勺投入热水 (或冷水)一勺,参与花生油一些。按下运行开关 (红灯亮)。

  (4 )绿灯长亮时,取出煲,将焯熟菜心围边,撒葱花、芫荽粒,淋上调味汁即可。

  1、原料:瘦肉50 克,鸡蛋1 只,香米200 克,菜心4 棵,姜丝5 克,葱花5 克

  (1)瘦肉剁碎,用姜丝、调味料腌好;鸡蛋打入碗中;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净,切去头和尾。

  (2 )煲置炉胆内,用量米漏勺参与香米,用量水勺列入热水 (或冷水)一勺,投入花生油少少。按下运转开合 (红灯亮)。

  (4 )绿灯闪亮时放入鸡蛋;绿灯长亮时,取出煲,将焯熟菜心围边,撒葱花,淋上调味汁即可。

  1、原料:烧鸭腿1 只,香米200 克,菜心4 棵,姜丝5 克,葱花5 克

  (1)将烧鸭腿斩块,用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净,切去头和尾。

  (2 )煲置炉胆内,用量米漏勺插手香米,用量水勺到场热水 (或冷水)一勺,加花生油极少。按下运行开关 (红灯亮)。

  1、资料:水蛇1 条,香米200 克,芫荽4 棵,姜丝5 克,葱花5 克,陈皮丝5 克

  (1)水蛇洗净切段,用姜丝、陈皮丝、调味料腌好;香米洗净沉泡30-45 分钟;芫荽原棵洗净。

  (2 )煲置炉胆内,用量米漏勺到场香米,用量水勺加入热水 (或冷水)一勺,投入花生油少许。按下运转开关 (红灯亮)。

  1、材料:泥鳅100 克,香米200 克,芫荽4 棵,姜丝10 克,葱花5 克

  (1)泥鳅去内脏洗净,用姜丝、陈皮丝、调味料腌好;香米洗净重泡30-45 分钟;芫荽原棵洗净。

  (2 )煲置炉胆内,用量米漏勺参加香米,用量水勺参与热水 (或冷水)一勺,插足花生油一些。按下运行开合 (红灯亮)。

  1、原料:牛肉50 克,烧鸭50 克,香米200 克,芫荽4 棵,姜丝5 克,葱花10 克,

  (1)牛肉切片,用调味料腌好;烧鸭斩件;香米洗净沉泡30-45 分钟;芫荽原棵洗净。

  (2)煲置炉胆内,用量米漏勺到场香米,用量水勺插足热水 (或冷水)一勺,出席花生油少许。按下运转开关 (红灯亮)。

  1、原料:排骨50 克,生肠50 克,香米200 克,菜心4 棵,豆豉10 克,姜丝5 克,葱花5 克,干葱头10 克

  (1)排骨斩小件,生肠切幼段,用干葱头、姜丝、豆豉、调味料腌好;香米洗净沉泡30-45 分钟;芫荽原棵洗净。

  (2 )煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺参加热水 (或冷水)一勺,插足花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。

  1、资料:腊鸭100 克,香米200 克,生菜2 棵,姜丝10 克,葱花5 克

  (1)腊鸭斩件,用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;生菜摘去老叶,洗净。

  (2 )煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入热水 (或冷水)一勺,插足花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。

  调味料:麻油1 茶匙,蚝油1 茶匙,砂糖1/2 茶匙,鸡粉1/4 茶匙,胡椒粉适量

  1、材料:腊鱼100 克,香米200 克,菜心4 棵,姜丝10 克,葱花5 克,芫荽粒

  (1)鱼干斩件,用姜丝、调味料腌好;香米洗净重泡30-45 分钟;菜心洗净,切去头和尾。

  (2 )煲置炉胆内,用量米漏勺到场香米,用量水勺列入热水 (或冷水)一勺,加入花生油少许。按下运转开合 (红灯亮)。

  (4 )绿灯长亮时,取出煲,焯熟菜心围边,撒葱花、芫荽粒,淋上调味汁即可。

  1、材料:卤水鸭翼50 克,鸭肾1 只,香米200 克,菜心4 棵,姜丝5 克,葱段少少

  (1)卤水鸭翼、鸭肾切件,用姜丝、调味料腌好;香米洗净重泡30-45 分钟;菜心洗净,切去头和尾。

  (2 )煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺插手热水 (或冷水)一勺,到场花生油少许。按下运转开合 (红灯亮)。

  1、材料:鸡子黄100 克,香米200 克,芫荽2 棵,姜丝5 克,葱花5 克

  (1)鸡子黄洗净,用姜丝、调味料腌好;香米洗净重泡30-45 分钟;芫荽原棵洗净。

  (2 )煲置炉胆内,用量米漏勺列入香米,用量水勺到场热水 (或冷水)一勺,到场花生油极少。按下运转开关 (红灯亮)。

  1、原料:腊肉50 克,鱼丸4 只,香米200 克,菜心4 棵,姜丝5 克,葱花5 克

  (1)将腊肉洗净切片,用姜丝、调味料拌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净,切去头和尾。

  (2 )煲置炉胆内,用量米漏勺插手香米,用量水勺参与热水 (或冷水)一勺,加入花生油少许。按下运转开合 (红灯亮)。

  1、材料:腊肉80 克,榄角20 克,香米200 克,菜心4 棵,姜丝5 克,葱花5 克

  (1)将腊肉洗净切片,用姜丝、调味料拌好;香米洗净重泡30-45 分钟;菜心洗净,切去头和尾。

  (2 )煲置炉胆内,用量米漏勺投入香米,用量水勺参预热水 (或冷水)一勺,参加花生油极少。按下运转开合 (红灯亮)。

  1、材料:花蟹1 只,香米200 克,菜心4 棵,姜丝5 克,青辣椒1 克

  (1)花蟹宰杀洗净、切块,用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净,切去头和尾;青椒切圈。

  (2 )煲置炉胆内,用量米漏勺列入香米,用量水勺到场热水 (或冷水)一勺,参预花生油极少。按下运行开关 (红灯亮)。

  1、资料:鲩鱼腩100 克,香米200 克,菜心4 棵,姜丝5 克,葱段5 克

  (1)鲩鱼腩切块,用姜丝、葱段、调味料腌好;香米洗净重泡30-45 分钟;菜心洗净,切去头和尾。

  (2 )煲置炉胆内,用量米漏勺到场香米,用量水勺投入热水 (或冷水)一勺,加入花生油极少。按下运转开合 (红灯亮)。

  1、原料:黄鳝100 克,香米200 克,菜心4 棵,姜丝10 克,葱段5 克,韭黄粒10克

  (1)黄鳝宰杀洗净、切段,用姜丝、葱段、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净,切去头和尾。

  (2 )煲置炉胆内,用量米漏勺参加香米,用量水勺列入热水 (或冷水)一勺,插足花生油少少。按下运转开合 (红灯亮)。

  1、材料:草菇3 只,猪心50 克,猪瘦肉50 克,香米200 克,菜心4 棵,姜丝10 克,葱段5 克,

  (1)草菇洗净、切片;猪心、猪瘦肉切片,用姜丝、葱段、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净,切去头和尾。

  (2 )煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺插手热水 (或冷水)一勺,插手花生油一些。按下运转开关 (红灯亮)。

  (1)猪肚切丝;用姜丝、调味料腌好;香米洗净重泡30-45 分钟;菜心洗净,切去头和尾。

  (2 )煲置炉胆内,用量米漏勺插足香米,用量水勺到场热水 (或冷水)一勺,参预花生油一些。按下运行开合 (红灯亮)。

  1、资料:冬菇1 个,腊肠1 条,鸡肉50 克,香米200 克,菜心2 棵,姜片2 片,干葱头2 粒,葱花5 克

  (1)冬菇重软切片;香肠切片;鸡肉洗净斩块;别离用调味料、干葱头、姜片腌好;香米洗净重泡30-45 分钟;菜心洗净,切去头和尾。

  (2 )煲置炉胆内,用量米漏勺参预香米,用量水勺列入热水 (或冷水)一勺,加入花生油少少。按下运转开关 (红灯亮)。

  1、资料:鱼卜5 个,豆豉5 克,辣椒粒5 克,姜粒5 克,蒜粒5 克,葱花5 克,芫荽4 棵,香米200 克

  (1)鱼卜放气;用辣椒粒、姜丝、蒜粒、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;芫荽原棵洗净。

  (2 )煲置炉胆内,用量米漏勺参加香米,用量水勺加入热水 (或冷水)一勺,加入花生油一些。按下运行开合 (红灯亮)。

  1、原料:塘虱100 克,香米200 克,菜心4 棵,姜丝适量、陈皮丝、葱花5 克

  (1)塘虱去内脏洗净,切厚片;用姜丝、陈皮丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45分钟;菜心洗净,切去头和尾。

  (2 )煲置炉胆内,用量米漏勺加入香米,用量水勺出席热水 (或冷水)一勺,插手花生油少许。按下运转开合 (红灯亮)。

  1、材料:鸡肉100 克,香米200 克,姜片2 片,菜心4 棵,葱段4 段,芫荽粒5 克

  (1)鸡肉斩块;用姜片、葱段、调味料腌好;香米洗净重泡30-45 分钟;菜心洗净,切去头和尾。

  (2 )煲置炉胆内,用量米漏勺到场香米,用量水勺到场热水 (或冷水)一勺,参与花生油极少。按下运转开合 (红灯亮)。

  调味料:盐适量,蚝油1 茶匙,麻油1 茶匙,胡椒粉适量,鸡粉1/2 茶匙,生粉适量

  调味汁:高档酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料,加热调匀返回搜狐,检察更多

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