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作者:管理员    发布于:2021-01-06 10:44    文字:【】【】【

  杏悦2娱乐_官网【主管Q:56862】----辅料:植物油30克,生姜10克,陈皮2克,香葱汁20克,腊味煲专用味料45克。

  腊味煲专用味料配比: 生抽20克,美极鲜味汁4克,蚝油3克,味露(或鱼露)10克,盐2克,糖4克,鸡精2克。

  合用于腌腊类煲仔饭,如腊味饭、叉煮饭、烧鹅饭等,使用步骤:取此中15克味料与所用材料拌匀腌造入味,残余30克到场鲜汤40克跟煲上桌。

  鱼鲜煲专用味料配方: 美极鲜味汁9克,李锦记蒸鱼豉油10克,万字酱油、生抽各4克,老抽3克,鱼露、味精、鸡粉各3克,冰糖6克。

  适用于鱼鲜类煲仔饭,如黄鳝饭、鱼羊饭、田鸡饭等,应用步骤:取个中15克味料与所用材料拌匀腌造入味,残存30克参与鲜汤40克跟煲上桌。

  肉禽煲专用味料配方: 美极鲜味汁8克,李锦记豉汁15克,生抽4克,蚝油8克,味精、鸡粉各3克,老抽2克,白糖2克。 合用于肉禽类煲仔饭,如排骨饭、鸡粒饭、牛肉饭等,现实应用环节:取个中15克味料与所用资料拌匀腌制入味,残余30克参与鲜汤40克跟煲上桌。

  (3)沙煲正在底部抹薄薄的一层油,将米和热水(米和水的比例为1:1.2)放入沙煲,用大火烧开后调成小火,光阴考核锅内转折,待米饭将要把水罗致进去时,用小勺盛植物油20克沿锅内檐、米饭的周围淋油。

  (4)火力调至微火,不竭倾斜和挽回锅,匀称加热锅的每一个侧面,此时在锅内壁形成一层焦香的锅巴

  (5)待锅内水气殆尽时,米饭上面洒入姜丝、陈皮丝,淋入香葱汁,参差排入腌制好的腊肠、腊肉、腊鸭,相联盖上盖子,用幼火焖制10分钟即可。

  (6)取糟粕味料30克参预鲜汤40克拌匀,置于小碗中跟煲上桌,揭开盖子浇正在饭上,搅拌匀称食用。

  2、大米浸泡之后再煮造,做好的米饭口感更有弹性,颗粒也富裕美丽,同时,米饭煲造前也可放入极少油和盐做底味,让米更自便入味,煲出的饭更油润。

  4、各种煲仔材料预料理本事有别,可伶俐控制,体幼质嫩者(如黄鳝饭、鸡粒饭)腌造后直接入煲,体大质老者(如排骨饭、羊腩饭)也可拌入味料煎焖或蒸制后入煲,但须醒目火候,以6---7成熟为宜

  5、普遍煲仔饭会搭配如西蓝花,芥蓝,幼青菜等青菜同上,青菜须要提前焯烫并过凉,可在焯烫的水中放极少油和盐,除了会给蔬菜推广滋味,也会使神志更鲜亮。

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